每逢假期、周末

薯片+肥宅快乐水+手机

可以说是每个肥宅的标配了

但是，这两天一则热搜新闻

对肥宅们来说可能就不太友好了......

      深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。

     值得注意的是，试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。

     而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

▲ 丙烯酰胺评价说明

什么是丙烯酰胺？

    上世纪50年代，丙烯酰胺开始用于工业化生产——制造聚丙烯酰胺。

    而很多食材本身的还原糖（例如葡萄糖和果糖）和氨基酸（天门冬氨酸）在高温下能够发生美拉德反应（使食物外观呈褐色），也能产生丙烯酰胺。

   事实上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白质，在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺，咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的，自然难以避免有丙烯酰胺。

      1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。实际上，丙烯酰胺是在正常烹饪过程中产生的微量物质，未过量摄入不会致癌，抛开剂量谈毒性是不科学的。但民以食为天，食品安全问题关系关系到每个人的生命健康，值得大家的关注及共同监督。

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温馨提示：

     针对此次的薯片检测结果，专家表示，不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

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